Биточки из кальмаров и рыбы (ледяная рыба) (с соусом) №373
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей | ||
| или Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей | ||
| ~ Масса отварного кальмара | ||
| Ледяная рыба | ||
| Пшеничный хлеб | ||
| Молоко | ||
| Яйцо | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Масса готовых биточков | ||
| Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464 | ||
| или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (репа) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (тыква) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (кабачки) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (горошек зеленый быстрозамороженный) № 472 | ||
| или Овощи, припущенные с маслом сливочным (морковь) № 472 | ||
| Соус томатный № 539 | ||
| или Соус белый № 538 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| НКД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Кальмары подготавливают, варят и охлаждают. Филе рыбное с кожей размораживают, промывают, очищают от... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - биточки округло-приплюснутой формы политы маслом или соусом, рядом - гарнир. Вкус и за... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
