Кальмары в сметанном соусе №372

Вид обработки: Варка

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Кальмар мороженый обезглавленный (филе)	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
или Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей
~ Масса отварных кальмаров
Соус томатный № 539
или Соус сметанный (1-й вариант) № 550
~ При заболеваниях печени, почек, ожирении и сахарном диабете не используют №539
~ Масса кальмаров с соусом
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 464
или Картофель отварной (с растительным маслом) № 464
или Картофель жареный (из отварного) № 468
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста белокочанная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста цветная) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста брюссельская) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (капуста кольраби) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (тыква) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (свекла) № 471
или Овощи отварные с маслом сливочным (горошек зеленый свежий) № 471
~ При заболеваниях печени, почек не используют №468; при ожирении и сахарном диабете - №464, 468

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ЩД
ВБД
НКД
ВБД(т)

Технология приготовления блюда

Кальмары мороженые разделанные (тушка) с кожицей или кальмары мороженые обезглавленные (филе) с кожи... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - нарезанные кальмары в соусе, рядом гарнир. Вкус и запах - соответствуют вареным кальма... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал