Рыба, запеченная с картофелем по-русски (окунь морской) №349
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Окунь морской | ||
| ~ Нормы расхода даны на треску, окунь морской потрошенные обезглавленные | ||
| или Окунь морской | ||
| ~ Полуфабрикат | ||
| или Окунь морской | ||
| ~ Филе, выпускаемое промышленностью | ||
| ~ Масса готовой рыбы | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса отварного очищенного картофеля | ||
| Соус белый № 538 | ||
| Сыр "Голландский" | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД | |
| ВБД(т) |
Технология приготовления блюда
Порционные куски сырой рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, посыпают солью, кладут в смазанн... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - порционный кусок рыбы, запеченный с картофелем, соусом, в порционной сковороде или гас... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
