Икра баклажанная (с томатным пюре) №60

Вид обработки: Тушение

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Баклажаны	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
~ Масса запеченных баклажанов
Лук репчатый
Томат-пюре
Масло растительное
Кислота лимонная пищевая
Вода
~ Для кислоты лимонной

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Тип довольствующихся	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
ОВД	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
ВБД
НБД
НКД

Технология приготовления блюда

Баклажаны после удаления плодоножки моют, запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу... (демо-режим)

Характеристика блюда на выходе

Внешний вид - икра уложена горкой, может быть посыпана зеленью. Вкус и запах - свойственный входящим... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал