Кнели №144
Вид обработки: Варка на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса вязкой рисовой каши | ||
| Молоко | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ВБД |
Технология приготовления блюда
Мясо измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 3 мм), добавляют охлажденную протерт... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма овально-приплюснутая или круглая, не разваренные. Вкус и запах - вареного мяса и... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
