Паштет с топинамбуром №812
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Печень говяжья | ||
| ~ Масса готового продукта | ||
| Масло сливочное | ||
| Морковь | ||
| ~ Масса готового продукта | ||
| Молоко | ||
| или Бульон мясной | ||
| Топинамбур | ||
| Соль поваренная пищевая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| ОВД | |
| ЩД | |
| НКД |
Технология приготовления блюда
Печень зачищают от пленки, крупных кровеносных сосудов, нарезают кусочками произвольной формы массой... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма батона, ровная без трещин, поверхность гладкая; на разрезе - равномерная масса. ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
