Зразы или рулет из говядины №18/8
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | ||
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса лука пассерованного | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Масло подсолнечное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Нарезанную на куски говядину (котлетное мясо) измельчают на мясорубке, соединяют с замоченным в моло... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - форма зраз - овально - приплюснутая, порция рулета - круглая. Цвет - котлетной массы -... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
