Печень по-строгановски №256
Источник: Сборник методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербург, 2008 г..
Вид обработки: Жарение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Печень говяжья | ||
| Масло сладко-сливочное несоленое | ||
| ~ Соус сметанный №371: | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Вода | ||
| Сметана 15,0% жирности | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Томат-паста |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Подготовленную печень нарезают брусочками длиной 3-4 см массой 5-7 г, посыпают солью. Кладут ровным ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - печень, нарезанная тонкими брусочками, вместе с соусом уложена горкой на тарелку, сбок... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
