Вак-беляш №179
Источник: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для детского питания – Уфа. Составители: Маннанова Н.А., Елпаева А.В., Хасанова Р.З., Матюшко В.С. и др., 2010 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Яйцо | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Молоко | ||
| ~ Масса теста | ||
| Говядина 1 кат. | ||
| Картофель молодой | ||
| Лук | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Бульон мясной | ||
| Масло растительное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Приготовление пресного сдобного теста: в холодную воду добавляют подготовленные яйца (см. ТК № 152),... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
