Пудинг из говядины с овощами и зеленым горошком №109
Источник: Сборник технических карт, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания. Составители: Маннанова Н.А., Залиева И.В., Уфа, 2012..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| ~ Масса жареного мяса | ||
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса припущенной капусты | ||
| Морковь | ||
| ~ Масса припущенной моркови | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Крупа манная | ||
| Яйцо | ||
| Сухари пшеничные | ||
| Сметана | ||
| Горошек зеленый консервированный | ||
| ~ Масса готового пудигна | ||
| Сметана | ||
| Мука пшеничная | ||
| Вода | ||
| ~ Соус сметанный |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Мясо зачищают и варят крупным куском 1-1,5 кг до готовности закладывая в кипящую воду. Нарезают на к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
