Кисель из яблок сушеных №309
Источник: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений, Пермь, 2008.
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яблоки сушеные | ||
| Вода | ||
| Сахарный песок | ||
| Крахмал | ||
| Лимонная кислота |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Промытые сушеные яблоки заливают горячей водой и оставляют в закрытой посуде на 2 часа для набухания... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: стакан с однородной полупрозрачной жидкостью, без пленки на поверхности. Консистенция:... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
