Пюре из свеклы №170
Источник: Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания/ Под ред.Ф.Л.Марчука и В.Т.Лапшиной. - Изд. Хлебпродинформ, 2002..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| ~ Масса отв.очищ.свеклы | ||
| ~ Масса отв.неочищ.свеклы | ||
| ~ Соус: | ||
| Молоко | ||
| Вода | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахарный песок | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Соус молочный | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса готового пюре | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Свеклу отваривают, очищают от кожицы. Затем протирают, добавляют сливочное масло, молочный соус для ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: все компоненты равномерно перемешаны . Консистенция: пышная, нежная. Цвет: красный .... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
