Салат луковый №4
Источник: Сборник технологических карт, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания, Уфа 2017.
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл.школьники | |
| Ст.школьники |
Технология приготовления блюда
Лук репчатый очистить, мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 3-4 мин. Затем воду слить и ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: лук нарезан кусочками по форме и размерам, указанным в технологии. Салат уложен горкой,... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг |
