Картофельное пюре 1 №69
Источник: Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей школьного возраста - Новосибирск, 2021 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Молоко | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст. школьники | |
| Мл. школьники (с/д) | |
| Мл. школьники (целиакия) | |
| Ст. школьники (с/д) | |
| Ст. школьники (целиакия) |
Технология приготовления блюда
Картофель перебирают, моют, чистят, крупные клубни нарезают дольками, мелкие - целиком укладывают в ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - однородная масса без комочков не протертого картофеля; консистенция - густая, пышная; ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| I, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг |
