Зразы рыбные рубленые (паровые) (судак) №276к
Вид обработки: Варка
Диеты: ОВД.
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Судак | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | ||
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | ||
| или Вода | ||
| ~ Масса готового омлета | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса рыбная котлетная | ||
| ~ Фарш: | ||
| Яйцо | ||
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | ||
| Морковь, красная | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка | ||
| или Укроп | ||
| ~ Масса фарша | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых зраз | ||
| Каша вязкая ("Геркулес") № 655 | ||
| или Картофель в молоке № 30 | ||
| или Овощи припущенные с маслом сливочным (морковь) № 672д |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Диета | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Все диеты |
Технология приготовления блюда
Рыбную котлетную массу формуют в виде лепешек толщиной 10 мм. На середину кладут фарш, края лепешек ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
