Суфле из телятины №214а
Вид обработки: Варка
Диеты: ОВД.
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Телятина, грудная часть | ||
| или Телятина, лопаточная часть | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ На смазку | ||
| ~ Масса готового суфле | ||
| Макаронные изделия отварные № 661 | ||
| или Пюре из моркови (1-й вариант) № 677б | ||
| или Пюре из моркови (2-й вариант) № 678 | ||
| Масло сливочное | ||
| Соус молочный густой (для фарширования) (на бульоне) № 744 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Диета | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Все диеты |
Технология приготовления блюда
Отварное мясо дважды пропускают через мясорубку, в массу вводят желтки яиц, густой молочный соус, за... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
