Булочка "Дорожная" №275
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| ~ на подпыл | ||
| Мука пшеничная | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ для смазки | ||
| ~ масса полуфабриката с крошкой | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Вода | ||
| ~ масса полуфабриката без крошки | ||
| ~ крошка: | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто разделывают на куски массой 51 г, придавая им овальную форму, делают на поверхности ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма булочек овальная. Поверхность с тремя-четырьмя неглубокими надрезами, отделана крошкой. Окраск... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
