Булочка "Нежная" №270
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ для смазки булочек | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Сыворотка молочная | ||
| ~ масса теста | ||
| ~ крошка: | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло растительное | ||
| ~ для смазки листов |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Тесто готовят безопарным способом. Из него формуют сочни овальной формы массой 65 г, сверху делают 3... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Поверхность булочек неровная, с золотистым колером, отделана крошкой. Форма овальная. Мякиш равномер... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
