Омлет с мясом №114
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Яйцо | ||
| Молоко | ||
| ~ масса омлетной смеси | ||
| Говядина, лопаточная часть (плечевая) | ||
| ~ масса отварного мяса | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса готового омлета | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Говядину отваривают и измельчают на мясорубке, прогревают до 110 °C на смазанной сливочным маслом (1... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция омлета нежная, пористая, с равномерно расположенными кусочками мяса, вкус в меру солены... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
