Пюре из кур (без соли) №182
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| ~ масса тушек вареных кур | ||
| ~ масса отварной мякоти птицы без кожи | ||
| ~ соус молочный для запекания: | ||
| Молоко | ||
| Вода | ||
| ~ или бульон | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса готового пюре | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Курицу отваривают, вареное мясо без кожи дважды пропускают через мясорубку, соединяют с молочным соу... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: пюре уложено горкой, прокарбовано и полито маслом. Цвет пюре светло-серый. Вкус в меру ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
