Фарш мясной с рисом (без соли) №310
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Масло сливочное | ||
| Вода | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ масса пассерованного лука | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ масса вареного риса | ||
| Мука пшеничная | ||
| Зелень свежая |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Котлетное мясо промывают, разрезают на куски по 40-50 г, слегка обжаривают, заливают водой (20 % от ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция однородная, сочная, мягкая, хорошо держит форму. Цвет серо-белый, вкус в меру соленый, ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
