Суп картофельный с клецками №37
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Бульон мясной прозрачный № 31 | ||
| ~ Клецки: | ||
| или Бульон из кур прозрачный № 29 | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Яйцо | ||
| Вода | ||
| ~ масса теста | ||
| ~ масса готовых клецек | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
В кипящий бульон кладут нарезанный брусочками картофель и варят 5 мин, затем кладут нарезанные морко... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Бульон должен быть прозрачным. Овощи сохраняют форму нарезки, мягкие, клецки проварены. Вкус и арома... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
