Тефтели из говядины в молочном соусе №172
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Приготовление на пару
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, котлетное мясо | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Вода | ||
| Масло сливочное | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ масса пассерованного лука | ||
| Соус молочный для запекания № 218 | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ масса готовых тефтелей | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| или Соус сметанный № 226 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо зачищают, пропускают через мясорубку, добавляют предварительно замоченный пшеничный хлеб без ко... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Тефтели сохранили форму, поверхность без разрывов, ровная. Вкус в меру соленый, без привкуса хлеба. ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
