Щи из свежей капусты (без соли) №55
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| или Масло растительное | ||
| Мука пшеничная | ||
| или Бульон мясной прозрачный (без соли) № 31 | ||
| или Бульон из кур прозрачный (без соли) № 29 | ||
| Отвар овощной | ||
| Помидоры (томаты) | ||
| Сметана |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Капусту, морковь, петрушку шинкуют соломкой. Морковь припускают с маслом и небольшим количеством отв... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Вкус приятный, в меру соленый, аромат кореньев. Цвет бульона матово-бесцветный, жира - светло-желтый... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
