Фрикадельки рыбные (с соусом) №147
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Минтай | ||
| или Треска | ||
| ~ нормы даны на треску, минтай потрошенные, обезглавленные | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Яйцо | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| ~ масса готовых фрикаделек | ||
| Соус белый на мясном, рыбном бульоне № 216 | ||
| или Соус томатный № 228 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Филе без кожи и костей нарезают на куски, измельчают на мясорубке. Второй раз пропускают на мясорубк... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Изделия сохранили свою форму, без трещин. Масса хорошо взбита, однородная. Цвет на разрезе белый, с ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
