Соус томатный с овощами (на бульоне рыбном) (рец. №3) №383
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Соус томатный (на бульоне рыбном) (рец. №3) № 382 | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Масло сливочное | ||
| Лимонная кислота | ||
| ~ В виде раствора 2%-ной концентрации | ||
| Перец душистый | ||
| Лавровый лист | ||
| ~ Если соус томатный (на бульоне рыбном) приготовлен с эмульсией вкусо-ароматической, лист лавровый, перец душистый горошком допускается не добавлять в соус томатный с овощами (на бульоне рыбном) | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ С учетом соли поваренной, содержащейся в соусе томатном (на бульоне рыбном) | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Морковь, лук репчатый, корень петрушки очищают, промывают, нарезают кубиками и припускают в небольшо... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
