Икра баклажанная (рец. №1) №75
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баклажаны | ||
| ~ Масса баклажанов запеченных | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Томат-пюре | ||
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 7 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 10 | ||
| ~ Допускается готовить икру без эмульсии вкусо-ароматической | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 мин до готовнос... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Холодные блюда (салаты, винегреты) представляют собой массу, состоящую из овощей свежих или отварных... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
