Фарши мясные, овощные, фруктовые, творожные и др., для вареников, пирожков, ватрушек (мясной с рисом) №470
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| ~ Масса говядины отварной | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло подсолнечное | ||
| или Масло сливочное | ||
| ~ Масса лука репчатого припущенного | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса риса рассыпчатого | ||
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | ||
| ~ Допускается фарши мясные готовить без эмульсии вкусо-ароматической | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Петрушка | ||
| ~ Допускается фарши мясные готовить без зелени петрушки |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Подготовленное мясо промывают, зачищают, нарезают на куски массой от 1 до 1,5 кг, толщиной не более ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
