Фрикадельки мясные паровые в соусе молочном №323
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Вода | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых фрикаделек | ||
| ~ Масса соуса | ||
| ~ Масса полуфабриката (фрикадельки с соусом) | ||
| ~ Масса фрикаделек с соусом готовых | ||
| Масло сливочное | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Подготовленное мясо котлетное пропускают через мясорубку два раза, смешивают с хлебом пшеничным, пре... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Вторые блюда (горячие) могут быть представлены блюдами из мяса, субпродуктов (язык, печень), рыбы, п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
