Борщ с капустой и картофелем №83
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Свекла | ||
| Капуста свежая | ||
| Картофель | ||
| Морковь | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахарный песок | ||
| Бульон мясной (рец. №2) № 79 | ||
| или Вода | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | ||
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | ||
| ~ Допускается борщ с капустой и картофелем готовить без добавления эмульсии вкусо-ароматической | ||
| Сметана 10,0% жирности |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Подготовленную капусту белокочанную свежую шинкуют. Свеклу свежую промытую неочищенную варят до гото... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Первые блюда (супы заправочные: щи, борщи, рассольники, супы с картофелем, крупами, бобовыми, издели... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
