Салат картофельный с кальмарами (рец. №1) №69
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей | ||
| ~ Масса нетто кальмаров вареных | ||
| Картофель | ||
| ~ Масса нетто картофеля отварного очищенного | ||
| Лук зеленый (перо) | ||
| Соус салатный для дошкольного и школьного питания промышленного производства № 403 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Сироты 12-18 мес. | |
| Сироты 1,5-3 года | |
| Сироты 3-7 лет | |
| Сироты 7-11 лет | |
| Сироты 12 лет и старше | |
| Дети 1-3 года | |
| Дети 7-11 лет | |
| Дети 3-7 лет |
Технология приготовления блюда
Кальмары вареные (варка по технологической карте № 65 или 66), нарезают тонкой соломкой. Очищенные к... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Холодные блюда (салаты, винегреты) представляют собой массу, состоящую из овощей свежих или отварных... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
