Булочка "Алтайская" №666
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса моркови отварной протертой | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Яйцо | ||
| ~ Для смазки | ||
| Вода | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Смесь "Валетек - 8" добавляют из расчета 500 г смеси на 100 кг муки |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавкой в опару пюре из отварной протертой моркови и вит... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: 60 - 65 °С Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления. Требов... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
