Кольцо сдобное, обсыпанное сахарной пудрой №588
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Сахарный песок | ||
| ~ Ванильный сахар | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Для теста | ||
| ~ Для прослойки теста | ||
| Яйцо | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| Изюм | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло подсолнечное | ||
| ~ Для смазки | ||
| Сахарная пудра | ||
| ~ Для обсыпки | ||
| ~ Масса теста |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Тесто готовят опарным способом. Тесто после процесса брожения охладить до 18 °С, Куски теста массой ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления. Требования к качеству: Изделие хорошо ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
