Вареники с творожными, овощными или фруктовыми фаршами №546
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто для вареников № 545 | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | ||
| или Вода | ||
| ~ Для вареников с картофелем или капустой берут только воду в количестве 22 г для выхода теста 82 г и не добавляют сахар | ||
| Яйцо | ||
| Сахарный песок | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Фарш картофельный с луком № 615 | ||
| ~ Масса сырых вареников | ||
| ~ Масса вареных вареников | ||
| или Фарш из квашеной капусты № 624 | ||
| или Фарш из свежей капусты (1-й вариант) № 611 | ||
| или Фарш из свежей капусты (2-й вариант) № 612 | ||
| или Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) (1-й вариант) № 626 | ||
| или Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) (2-й вариант) № 627 | ||
| или Фарш яблочный (1-й вариант) № 622 | ||
| или Фарш яблочный (2-й вариант) № 623 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Просеянную муку высыпают горкой, делают в ней углубление в виде воронки. В муку добавляют нагретое д... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: не ниже 65 °С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления. Тре... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
