Мясо тушеное №363
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) | ||
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Томат-пюре | ||
| Мука пшеничная | ||
| ~ Масса тушеного мяса | ||
| ~ Масса мяса с соусом |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Обжаренные крупные куски мяса тушат с добавлением воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовн... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Куски мяса одинаково нарезаны, овощи сохраняют форму. Консистенция мяса - мягкая, овощей - не развар... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
