Рулет или запеканка картофельная с овощами №210
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| ~ Масса протертого картофеля | ||
| ~ Для фарша: | ||
| Капуста белокочанная | ||
| или Капуста белокочанная, квашеная | ||
| Масло растительное | ||
| Яйцо | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Сметана | ||
| Сухари | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса запеченного рулета или запеканки |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Для рулета картофельную массу выкладывают на чистую, смоченную водой салфетку. На середину массы кла... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Поверхность без трещин. Консистенция мягкая, сочная. Цвет на разрезе серо-белый, корочка золотисто-к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
