Булочка дорожная №565
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Для смазки | ||
| ~ Масса полуфабриката с крошкой | ||
| Масло сливочное | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Вода | ||
| ~ Масса полкфабриката без крошки | ||
| ~ Крошка: | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто разделывают на куски массой около 68 г, придавая им овальную форму, делают на поверх... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма булочек овальная. Поверхность с тремя-четырьмя неглубокими надрезами, отделана крошкой. Окраск... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
