Соус черносмородиновый (2-й вариант) №474
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Смородина черная | ||
| Сахарный песок | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
По второму варианту ягоды протирают, вводят в горячий раствор сахара, доводят до кипения и охлаждают... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Однородная масса без пленки. Консистенция вязкая, эластичная. Вкус кисло-сладкий, насыщенный. Цвет ф... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
