Фарш из свежей капусты (2-й вариант) №593
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса готовой капусты | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Свежую очищенную капусту мелко шинкуют, затем кладут слоем не более 3 см на противень с растопленным... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма нарезки мелкая рубка, консистенция капусты, лука мягкая. Цвет, свойственный овощам. Вкус в мер... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
