"Гребешок" из дрожжевого теста №573
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто дрожжевое простое № 544 | ||
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| ~ На подпыл | ||
| Повидло | ||
| Сахарная пудра | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки листов | ||
| Яйцо | ||
| ~ Для смазки |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным или опарным способом, делят на куски массой по 80 г, форм... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: форма гребешка, поверхность посыпана сахарной пудрой. Консистенция мягкая, пышная. Цвет... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
