Винегрет овощной с кальмарами (1-й вариант) №79
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель отварной (без масла) № 426 | ||
| Овощи отварные (свекла) № 422 | ||
| Овощи отварные (морковь) № 422 | ||
| Огурец соленый | ||
| Горошек зеленый | ||
| или Горошек зеленый консервированный | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса винегрета овощного | ||
| Кальмар потрошеный обезглавленный (филе) | ||
| ~ Масса кальмаров вареных |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Для приготовления винегрета вареные очищенные картофель, морковь свеклу нарезают мелкими кубиками, о... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Овощи аккуратно нарезаны, нарезка сохранилась, цвет и запах соответствуют виду овощей. Вкус в меру с... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
