Пюре из гороха с пассерованным луком №419
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пюре из гороха № 417 | ||
| Масло сливочное | ||
| Лук репчатый | ||
| ~ Масса лука, пассерованного с маслом |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Бобовые промывают, замачивают в холодной воде (в прохладном месте) в соотношении 1: 2. Перед варкой ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Цвет желтый, масса однородная, в меру соленая, без посторонних привкусов, с ароматом пассерованного ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
