Голубцы ленивые №372
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Крупа рисовая | ||
| ~ Масса отварного риса | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Капуста белокочанная | ||
| ~ Масса отварной капусты | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готовых голубцов |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Мл. школьники | |
| Ст.школьники | |
| Мл. школьники (1 смена) | |
| Ст. школьники (1 смена) |
Технология приготовления блюда
Рис промывают, варят рассыпчатую рисовую кашу. Бланшированный лук пассеруют в половинном количестве ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Изделия должны сохранять форму, сочные, в меру соленые. Цвет на разрезе светло-серый, запах мяса и к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
