Зразы отбивные №589
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| или Свинина мясная | ||
| Лук репчатый | ||
| Жир костный топленый | ||
| ~ Масса лука пассерованного | ||
| ~ Масса тушеных зраз | ||
| Яйцо | ||
| Белый гриб | ||
| или Белый гриб сушеный | ||
| ~ Масса вареных грибов | ||
| Сухари | ||
| Петрушка | ||
| ~ Масса фарша | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Жир костный топленый | ||
| Томат-пюре | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Лук репчатый | ||
| Морковь, красная | ||
| ~ Масса соуса | ||
| Каша рассыпчатая (с жиром) № 378 | ||
| или Рис отварной № 682 | ||
| или Пюре картофельное № 694 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
На тонко отбитые порционные куски мяса кладут фарш и свертывают в виде маленьких колбасок. Подготов... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
