Суфле из кур или бройлеров-цыплят №675
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Бройлеры (цыплята) 1 кат. | ||
| ~ Вареная мякоть без кожи | ||
| Яйцо | ||
| Соус молочный густой (для фарширования) № 797 | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| ~ Масса готового суфле | ||
| Рис отварной № 682 | ||
| или Макаронные изделия отварные № 688 | ||
| или Пюре из моркови или свеклы (1-й вариант) № 704 | ||
| Масло сливочное | ||
| или Пюре из моркови или свеклы (2-й вариант) № 705 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мякоть вареных кур без кожи дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, в массу вводят соус... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| Zn, мг |
