Филе птицы или дичи под майонезом №151
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Рябчик | ||
| или Куропатка серая | ||
| или Тетерев | ||
| или Фазан | ||
| ~ Масса отварного филе птицы или дичи | ||
| ~ Масса вареного филе птицы или дичи без кожи | ||
| 1-й вариант № 742 | ||
| или 3-й вариант № 744 | ||
| Соус майонез № 819 | ||
| или Соус майонез с желе (банкетный) № 821 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Птицу или дичь готовят, как указано в рец. №640. Филе снимают и зачищают от кожи. Овощи нарезают мел... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
