Биточки по-селянски №625
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина (котлетное мясо) | ||
| Жир-сырец говяжий | ||
| или Жир-сырец свиной | ||
| Лук репчатый | ||
| Вода | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Жир пищевой | ||
| ~ Масса готовых биточков | ||
| ~ На соус: | ||
| ~ Масса тушеных овощей | ||
| Грибы сушеные | ||
| ~ Масса вареных грибов | ||
| Лук репчатый | ||
| Жир пищевой | ||
| Вода | ||
| Томат-пюре | ||
| ~ Масса соуса с томатным пюре, луком и грибами | ||
| Картофель | ||
| Морковь, красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Жир пищевой |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Говядину вместе с жиром-сырцом измельчают на мясорубке с крупной решеткой, добавляют мелко нарезанны... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cr, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
