Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом №671
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Курица, 1 категории | ||
| или Индейки 1 кат. | ||
| или Рябчик | ||
| или Куропатка серая | ||
| или Глухарь | ||
| или Мясо кролика | ||
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | ||
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | ||
| или Вода | ||
| Жир пищевой | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса припущенных биточков | ||
| Рис отварной № 682 | ||
| или Рис припущенный № 683 | ||
| или Пюре картофельное № 694 | ||
| или 12-й вариант № 734 | ||
| Соус паровой № 779 | ||
| или Соус белый с яйцом № 780 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Готовую котлетную массу (рец. № 667) разделывают на биточки (1-3 шт. на порцию), припускают 15-20 ми... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B12, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| Si, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
