Борщ московский №173
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кости свинокопченостей | ||
| Масло сливочное | ||
| Свекла | ||
| Капуста свежая | ||
| или Капуста белокочанная, квашеная | ||
| Морковь, красная | ||
| Петрушка (корень) | ||
| Лук репчатый | ||
| Томат-пюре | ||
| Сахарный песок | ||
| Уксус 3%-ный | ||
| Бульон № 777 | ||
| ~ На порцию 500 г: | ||
| Говядина 1 кат. | ||
| Окорок варено-копчёный | ||
| или Окорок тамбовский вареный | ||
| Сосиски говяжьи | ||
| ~ Масса готового мяса | ||
| ~ Масса готового окорока | ||
| ~ Масса готовых сосисок | ||
| ~ Масса готового набора | ||
| или Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Бульон варят с добавлением костей свинокопченостей. Все овощи шинкуют, свеклу тушат, морковь и лук п... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B, мг | |
| b-car, мг | |
| B1, мг | |
| B12, мг | |
| B2, мг | |
| B4, мг | |
| B5, мг | |
| B6, мг | |
| B9, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Cr, мг | |
| Cu, мг | |
| DF, мг | |
| E, мг | |
| F, мг | |
| Fe, мг | |
| H, мг | |
| I, мг | |
| K, мг | |
| K2, мг | |
| Mg, мг | |
| Mn, мг | |
| Mo, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| S, мг | |
| V, мг | |
| Zn, мг |
