Кекс "Здоровье" (масса 25 г) №Н
Источник: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях, под ред. М.П.Могильного и В.А.Тутельяна, Москва, 2011 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | ||
| Сахарный песок | ||
| Крахмал картофельный | ||
| Сода | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Яйцо | ||
| Масло растительное | ||
| Вода | ||
| Сыворотка молочная | ||
| Цукаты | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Сахар соединяют с яйцом и взбивают до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. В полученную массу добавляют... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид: форма кексов сохранена, поверхность - без разломов и подгорелостей. Консистенция: равно... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
